Les recettes de cuisine d’ Isanne

Ingrédients :

- 400 g de pommes de terre à chair ferme

- 300 g de filet de morue dessalé

- 4 gousses d’ail

- 8 gros oeufs

- 3 cuillers à soupe de crème liquide

- 4 cuillers à soupe d’huile d’olive

- sel, poivre du moulin

Déposez le filet de morue dans une casserole, couvrez-le d’eau froide et portez lentement à ébullition. Cuisez deux minutes à frémissement. Retirez le poisson de l’eau de cuisson, laissez-le tiédir et effeuillez-le.

Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines rondelles. Lavez-les, égouttez-les dans une passoire et séchez-les dans un torchon.

Faites chauffer l’huile dans la poêle et versez-y les rondelles de pommes de terre. Cuisez-les dix minutes sur feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez la morue effeuillée et l’ail haché. Salez, poivrez et laissez cuire trois minutes en remuant.

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez et battez-les.

Versez les oeufs dans la poêle, mélangez rapidement l’ensemble avant que la tortilla ne forme et laissez cuire pendant huit minutes sur feu doux. Retournez très délicatement la tortilla dans la poêle et laissez-la cuire de l’autre côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Faites-la glisser sur un plat de service et servez-la chaude.

Note :

Pour obtenir une tortilla bien moulée, je procède comme suit :

- je fais dorer les différents ingrédients dans une poêle,

- je bats les oeufs dans le saladier et j’y incorpore les pommes de terre et la morue,

- je reverse le contenu du saladier dans une seconde poêle et je fais cuire la tortilla des deux côtés. Chez Lidl j’ai trouvé une double poêle anti-adhésive, elle est très pratique et évite la délicate opération de retourner la tortilla sur un plat pour la refaire glisser dans la poêle.

Dans la continuité des recettes de “fin de mois difficile” ou plutôt de “fin de semaine difficile”, voici une recette testée  extraite des “400 recettes d’hiver” d’Héloïse Martel.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 petits-suisses,

- 4 cuillers à café de sucre,

- 2 cuillers à soupe de lait,

- 1 orange non traitée.

Râpez le zeste de l’orange. Pressez le fruit.

Fouettez dans un saladier les petits-suisses avec le lait et le sucre, puis incorporez le jus d’orange.

Répartissez l’appreil dans quatre verres et parsemez de zeste râpé.

Servez bien frais.

Note :

Si, comme moi, vous ne trouvez pas d’oranges non traitées chez votre hard discounter, il faut bien brosser le fruit sous l’eau chaude.

NB :

Et surtout, vivant en Normandie, je ne pouvais pas ne pas réaliser cette recette puisque le “petit-suisse” n’est pas d’origine suisse mais normande !

J’ai acheté il y a quelque temps un petit livre de poche, au titre amusant mais, hélàs ! de circonstance “Recettes SOS porte-monnaie en détresse” de Frédéric Berqué et je vous livre ci-dessous la recette que j’ai réalisée et testée avec tous les produits de chez mon hard-discounter préféré, sauf les feuilles de menthe qui venaient du jardin.Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 pamplemousses,

- 3 oranges,

- 2 mandarines,

- 25 cl d’eau,

- 2 sachets de thé vert,

- 2 cuil à soupe de miel,

- quelques feuilles de menthe

Epluchez les agrumes puis prélevez les segments. Déposez les fruits dans un saladier.

Faites chauffer l’eau et versez-la bouillante sur les sachets de thé et le miel.

Laissez infuser quelques minutes, retirez les sachets et laissez refroidir.

Versez le thé bien froid sur les fruits découpés et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.

Répartissez le thé dans 4 assiettes à soupe et parsemez de menthe finement émincée.

Note :

Comme je n’avais pas de mandarines fraîches, j’ai utilisé des segments de mandarines en boîte.

Pour plus de moelleux, j’ai rajouté à la soupe des abricots secs coupés en dés.

Et pour faire “tendance”, on est peut-être fauchée mais il ne faut pas se laisser démoraliser, j’ai servi la soupe d’agrumes dans des verrines.

Bon appétit

Je ne peux résister à l’envie de vous noter ici la recette des bûgnes lyonnaises. C’est ma madeleine de Proust.

Une amie de la famille, Corse d’origine mais ayant passé la majorité de sa vie à Lyon, nous confectionnait ces beignets chaque Mardi-Gras ; un coup de téléphone, la joyeuse cavalcade dans les rues et je ramenais ces douceurs chaudes et sucrées à la maison.

Pâte à bûgnes :

- 250 g de farine,

- 2 g de sel,

- 20 g de surcre,

- 2 oeufs,

- 1 cl de cognac,

- 2 cl d’eau de fleur d’oranger,

- 40 g de beurre

Finition : 50 g de sucre glace.

Pétrir les éléments comme pour la réalistion d’une pâte brisée. Fraiser ( c’est à dire : pousser en écrasant délicatement la pâte avec la paume de la main afin qu’elle soit homogène sans, toutefois qu’elle devienne élastique et ferme). Laisser reposer deux heures.

Au bout de ce temps, étalez la pâte sur une épaisseur de deux milimètres et découpez des losanges (des triangles, des rectangles….).

Cuire les formes dans un bain de friture à 170°C. Dès que les bûgnes sont colorées sur une face, les tourner à l’aide d’une écumoire pour les cuire de l’autre côté. Egouttez sur du papier absorbant. Laissez un peu refroidir et saupoudrez les beignets de sucre glace. Dégustez vos bûgnes tièdes.

Un dessert totalement regressif que j’ai réalisé la semaine dernière pour le plus grand plaisir de mes gourmands.

Ingrédients

- 1 pâte sablée prête à dérouler,

- 20 carambars (ou plus !),

- une brique de 25 cl de crème liquide,

- 2 cuillers à soupe de cacao non sucré.

Allumez le four sur thermostat 7 (210°C). Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Déposez des haricots secs sur la pâte et faites la cuire à blanc une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, chauffez la crème dans une casserole sans la faire bouillir. Ajoutez les Carambars coupés en petits morceaux et faites les fondre en mélangeant sans arrêt jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez le cacao en poudre et continuez de mélanger.

Faites tiédir la pâte et démoulez-la, versez l’appareil dessus et réservez au moins une heure au réfrigérateur.

Bon appétit

Note :

Ah, là, là que c’est dur de ne pas chiper des morceaux de Carambars et d’en garder assez pour confectionner ce dessert. J’avoue que la tentation fut grande, et que je n’ai pas résisté d’ailleurs à mâchouiller les fameux bâtons.

Un joli coloriage pour occuper les petites mains en ce dernier jour de vacances

Une très belle création de cette artiste pour vous adresser tous mes voeux.

Cliquez sur le lien, puis sur la bouteille de champagne

 http://www.jacquielawson.com:80/viewcard.asp?code=QT35359283

Chers tous

En ce premier jour de l’an neuf, permettez-moi de vous adresser, ainsi qu’à tous ceux qui vous sont chers, mes voeux les plus sincères. Puissent vos aspirations personnelles et professionnelles se réaliser. Et puisque, comme tous les ans, des nuages se présenteront qu’un ami soit toujours disponible pour vous réconforter d’un mot aimant, vous prêter une oreille attentive ou une épaule secourable. Et si, malgré tout la bourrasque se lève, dites-vous qu’au bout du bout 2010 se profile avec l’espoir de jours meilleurs.
Amicalement

Isabelle/Isanne

J’adresse, via cette jolie carte du site Celestil, mes voeux les plus sincères en cette veille de l’an neuf. Puissent vos souhaits les plus chers se réaliser.

De jolis voeux gourmands avec la permission de Mimijade.

Je pense que cette création lui appartient.

Il ne me reste plus qu’à vous trouver de jolies recettes de biscuits maintenant.