Les recettes de cuisine d’ Isanne

Sans mentir, voici une recette piochée dans l’un de mes nombreux magazines et qui a réconcilié les enfants avec leurs légumes abhorrés : chou-fleur, salsifi et céleri. Avant c’était “beurk” maintenant c’est “b…..on”. Et on en refait.- un chou-fleur détaillé en fleurettes,

- 1 boîte 4/4 de salsifis,

- 1 boîte 4/4 de coeurs de céleri,

- une briquette de 20 cl de crème fraîche liquide,

- 1 pincée de noix de muscade,

- 2 jaunes d’oeufs,

- 50 g de parmesan,

- 1 pincée de sel.

Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites le cuire dans une grande quantité d’eau salée. Egouttez soigneusement. A défaut, utilisez du chou-fleur surgelé et faites-le cuire environ 7 minutes à la reprise de l’ébullition.

Préchauffez le four à 200°C (th 7).

Mélangez la crème, les jaunes d’oeufs, le parmesan et la noix de muscade.

Egouttez les salsifis et les coeurs de céleri. Mélangez-les aux bouquets de chou-fleurs.

Remplissez un plat à gratin avec les légumes. Versez dessus la préparation au parmesan (à défaut de parmesan, utilisez du gruyère râpé). Enfournez pour dix minutes.

Au bout de ce temps, passez le four en mode grill et gratinez environ trois minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes

 - 2 courgettes,

- 3 tomates,

- fromage râpé,

- un filet d’huile d’olive,

- 20 cl de crème fraîche,

- 2 oeufs,

- un sachet de céréales méditerranéennes du style “Tipiak”.

Entaillez les tomates en croix et plongez-les quelques minutes dans une casserolle d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement à l’eau glacée et pelez-les.

Coupez les courgettes et les tomates pelées en rondelles. Dorez les légumes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez un demi-verre d’eau et laissez cuire 15 minutes environ en remuant de temps en temps.

Versez les céréales dans un saladier et ajoutez 250 ml d’eau chaude légèrment salée. Remuez, couvrez à l’aide de film alimentaire et laissez gonfler les graines 5 minutes environ. Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche et les deux oeufs battus en omelette. Mélangez intimement la préparation.

Versez l’appareil dans un plat à gratin puis les légumes par-dessus mais sans les mélanger.

Saupoudrez de fromage râpé et faire cuire environ 30 minutes au four Th  (180°C).

Nota :

Ce gratin de légumes peut accompagner des viandes grillées, des poissons ou être servi tel quel escorté d’une salade verte.

Bon appétit !