Les recettes de cuisine d’ Isanne

Voici un petit dessert impromptu réalisé avec les fonds de frigo (comme d’habitude me direz-vous) et baptisé par les enfants “Apple split”, en référence au détournement du célèbre “Banana split”.

Je l’ai servi dans de jolies coupes à glace transparentes qui mettaient bien en évidence les différentes couches et textures.

Laissez parler votre imagination avec vos propres restes, le résultat vous étonnera.

J’avais :

- des pommes canada et bicolores qui commençaient à s’abîmer,

- un fond de glace à la vanille bourbon : pas assez pour que chacun ait deux ou trois boules,

- un peu de chantilly en bombe,

- un peu de sauce pour dessert au chocolat (achetée en petite bouteille chez Lidl),

- un peu de coulis pour dessert aux fruits rouges (achetée en petite bouteille chez Lidl),

- quelques amandes effilées.

Après avoir lavé, pelé et coupé les pommes en morceaux, les faire revenir doucement avec du beurre et du sucre dans une poêle. On peut ajouter des épices (cannelle, gingembre, quatre-épices au goût).

Une fois que les pommes sont cuites, mais pas réduites en compote, les laisser tiédir.

Dans une jolie coupe, ou une verrine, poser une couche de pommes au fond, ajouter de la glace, du coulis, un toupet de chantilly et des amandes effilées grillées pour le croquant.

Ce qui a beaucoup amusé les enfants c’est de confectionner leur propre dessert suivant leur envie du moment : fruits rouges ou chocolat, chantilly ou pas, amandes ou pas amandes.

Bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes :

- un reste de canard désossé et sans sauce,
- une salade verte,
- 4 cuillers à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuiller à soupe de jus de citron,
- 1 cuiller à soupe de jus d’orange,
- sel et poivre.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier.
Epluchez, lavez et séchez la salade.
Posez-la sur la vinaigrette.
Coupez la viande en morceaux et ajoutez la dans le saladier.

Mélangez au moment de servir.

Nota :

On peut faire une vinaigrette classique avec de l’huile neutre, du vinaigre et de la moutarde.
Ajouter des oeufs durs.
Remplacer la salade par d’autres légumes.

Pour un plat plus consistant : ajouter à la salade des mini-tomates, des mini-épis de maïs, des fonds d’artichauts, des poivrons marinés grillés….

Bon appétit.

 Sempiternelle question : “Et ce soir, qu’est-ce que tu nous fais à manger ?”

J’ai jeté un coup d’oeil dans mes placards et mon frigo : verdict : un reste de poulet rôti que j’avais acheté en sachet à réchauffer pour les pique-nique, un poivron, un morceau de féta, des pommes de terre cuite 1 sachet de 500 g reste d’un bister de 1 kg de pommes de terre cuites  et un fond de fromage râpé.

Je me lance dans un gratin.

Ingrédients

- 1 reste de poulet rôti désossé,

- 500 g de pommes de terre cuites,

- 1 poivron,

- 1 boîte de 415 g d’olives vertes farcies aux anchois,

- 1 boîte de 390 g de coeurs d’artichaud,

- 1 brique de 20 cl de crème liquide,

- 1 tranche de féta (200 g),

- 100 g de fromage râpé.

Dans un plat à gratin, répartir la moitié des pommes de terre coupées en rondelles, le poivron coupé en lanières, les olives rincées et les coeurs d’artichaud coupés en morceaux.

Ajouter le poulet dessosé et coupé en lanières et une seconde couche de pommes de terre.

Dans une jatte, mélanger la crème, la féta coupée en cubes et le fromage râpé.

Verser l’appareil sur les pommes de terre en répartissant bien.

Faire cuire au four à 180°C pendant une petite demi-heure.

Bon appétit !

Ingrédients :

- 250 g de macaronis,

- un reste de poulet rôti cuit, désossé, sans la peau et coupé en morceaux,

- beurre,

- de l’oseille et/ou des épinards en branche surgelés,

- un pot de crème fraîche épaisse (50cl),

- gruyère râpé.

Faites cuire les marcaronis dans une grande quantité d’eau bouillante salée ou dans laquelle vous aurez fait dissoudre un bouillon-cube aux herbes. Une fois qu’elles sont cuites, égouttez-les et déposez-les dans un plat à gratin beurré.

Otez la nervure centrale des feuilles d’oseille après les avoir bien lavées. Faites-les fondre dans une sauteuse avec du beurre et réservez.

Dégelez les galets d’épinard dans une sauteuse avec quelques cuillers de crème fraîche épaisse, salez et poivrez au goût. Réservez.

Disposez l’oseille et les épinards sur les pâtes. Ajoutez les lamelles de poulet cuit.

Couvrez le poulet avec le reste de crème et saupoudrez de gruyère râpé.

Faites cuire trente minutes à four moyen 180°C ou th6.

Note :

J’ai utilisé l’oseille du jardin mais, comme je n’en avais pas assez, j’ai complété avec des épinards.

Vous pouvez insérer d’autres légumes : j’aurais bien mis des champignons mais les enfants ne les aiment pas.

L’important est de faire de ce plat un repas complet et équilibré : protéines du poulet, sucres lents des pâtes, vitamines des légumes et calcium du fromage.

J’ai complété le menu par un fruit frais.

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de spaghettis cuits,

- 2 courgettes,

- 1 poivron rouge,

- 2 oignons,

- 2 gousses d’ail,

- 4 oeufs,

- 20 cl de crème fraîche,

- 80 g de comté,

- 50 g de parmesan râpé,

- 2 cuillers à soupe d’huile

- 20 g de beurre + 1 noisette pour le moule,

- 1 cuiller à soupe de persil ciselé,

- 2 cuillers à soupe de basilic ciselé.

Lavez et essuyez deux courgettes. Coupez-les en rondelles.

Egrenez un poivron rouge et coupez-le en cubes.

Faites revenir deux oignons et deux gousses d’ail émincés dans une sauteuse avec deux cuillers à soupe d’huile pendant cinq minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez les courgettes et le poivron. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps pendant vingt minutes environ. Salez et poivrez les légumes.

Battez les oeufs en omelette avec la crème et le comté.

Ajoutez les légumes, les herbes et les spaghettis.

Versez dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson beurré.

Parsemez de parmesan râpé et de 20 grammes de beurre.

Cuisez à 240°C (th pendant une petite demi-heure. Démoulez et servez.

Nota :

A défaut de parmesan et de comté, utilisé de l’emmental ou tout autre fromage de votre choix.

Ce plat constitue un repas complet si vous le servez avec une salade verte.

Bon appétit !

Je crée cette tarte en pensant à mon amie Bernadette qui a eu la gentillesse de mettre mon blog dans ses favoris pour la rubrique “Savoir utiliser les restes”. J’aurais pu l’intégrer dans “quiches et tartes salées” mais j’y ferai un renvoi.

J’ai acheté des blancs de poireaux sous blister. Certes, c’est un peu plus cher qu’une botte mais il y a moins de déchets. Les enfants n’aimant pas le “vert” du poireau dans la soupe, je suis obligée de le jeter régulièrement. Cette solution est plus économique en ce qui me concerne.

Ingrédients

- une pâte brisée ou feuilletée,

- 500 g de poireaux,

- huile d’olive,

- 2 oeufs,

- 12 cl de crème (ou plus suivant les goûts),

- reste de camembert (ou autre fromage que l’on ne peut plus présenter en plateau : brie, chèvre, fromage en tranche pour croque-monsieur, fromage à tartiflette….)

- sel et poivre,

- muscade si l’on aime,

De retour de chez mon hard-discounter, je vais préparer cette tarte pour utiliser les restes du réfrigérateur et profiter des produits à bas prix.

Déroulez la pâte dans un moule en laissant la feuille de cuisson. Piquez la surface à la fourchette et placez le moule au réfrigérateur pour rafermir.

Parez les poireaux, nettoyez-les, coupez-les en rondelles et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Egouttez les légumes pour qu’ils ne détrempent pas trop la pâte.

Préparez un appareil à quiche en battant les oeufs en omelette avec la crème liquide, le sel, le poivre (au goût) et la muscade éventuellement.

Garnir le fond de tarte avec les rondelles de poireaux.

Ajoutez les morceaux de camembert sur les poireaux.

Versez l’appareil à quiche sur votre préparation.

Enfournez pour vingt minutes environ dans un four préchauffé à 210°C (th 7).
Surveillez la cuisson, elle peut varier en fonction de votre four.

Nota :

On peut enrichir cette quiche avec :
- des lardons (dans ce cas, ayez la main légère sur le sel car les lardons en contiennent.
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle et jetez le gras rendu.

- du thon,
- un reste de saumon (ou autre poisson).
Rajoutez un filet de citron si le poisson est trop sec.

On peut remplacer aussi les fromages cités plus haut par du gruyère râpé.

Bon appétit !

Je me dépêche de poster ce billet pour vous livrer la recette que j’ai concoctée la semaine dernière en m’inspirant du gratin de salade cuite d’Isabelle Boucry-Moret. Son gratin consiste à faire cuire au four trois salades recouvertes de béchamel et de gruyère râpé.

Moi qui n’ai jamais cuisiné de salade cuite, j’ai trouvé l’idée séduisante mais je n’en avais pas trois et il me restait quelques ingrédients au réfrigérateur qui, seuls, n’auraient pas été assez roboratifs pour quatre personnes, je les ai donc intégrés au plat et le résultat fut délicieux. Vous pouvez ôter ou remplacer les ingrédients que j’ai ajoutés par ceux dont vous disposez.

Voici donc, mon gratin de salades revisité avec mes restes de frigo.

Ingrédients pour 4 personnes :

- un reste de sachet de salades mélangées,
- un reste de salade frisée,
- un reste de batavia,
- un reste de poireaux surgelés,
- un reste de courgettes surgelés,
- un poivron,
- 2 steaks de porc ,
- 8 sevapsichi (sorte de boulettes de viande mais de forme allongée qui rappelle celle d’un doigt),
- 1 brique de 30 cl de béchamel,
- 100 g de fromage râpé,
- sel, poivre au goût.

Nettoyez, épluchez et lavez soigneusement les salades.
Coupez la batavia en lanières.
Détachez les filaments de la frisée.
Disposez-les dans un plat à gratin.

Coupez la viande de porc en lamelles.
Pour plus de facilité, mettez-la à rafermir au congélateur.
Bien froide, elle se détaillera sans se déchirer.

Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile et cuire les légumes ainsi que les viandes.

Ajoutez les légumes à la viande sur les salades.

Salez et poivrez votre préparation.

Versez la béchamel et saupoudrez de fromage râpé.

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180° (th.6).
Servez dans le plat à gratin.

Nota :

J’ai servi le reste de ce gratin le dimanche soir.
Comme il n’en restait pas assez pour quatre, j’ai ajouté un reste de ratatouille maison et du gruyère râpé.
Pour éviter que la préparation ne se désèche, je l’ai réchauffée au micro-ondes et proposé en supplément de fines tranches de jambon fumé.

Bon appétit !