Les recettes de cuisine d’ Isanne

Pour les fêtes, vous pouvez laisser les enfants vous aider à préparer les bouchées apéritives.

Faites griller des tranches de pain d’épices. Coupez-les en petits carrés 3×3 cm.

Vous pouvez aussi leur donner une forme originale en les découpant à l’aide d’emporte-pièce. A ce moment là, je ne grille pas les tranches pour que la forme se tienne bien.

Au choix, on peut déposer un morceau de bloc de foie gras (de même dimension et de même épaisseur que le canapé) surmonté d’un demi-grain de raisin épépiné et pelé.

On peut aussi tartiner le canapé d’un peu de confit d’oignon, ajouter le morceau de foie gras et recouvrir d’un second canapé. Faire alors tenir l’ensemble avec une petite pique (genre pique pour cocktail).

Bonnes fêtes de fin d’année.

Pour changer des sempiternelles noix de cajou et autres arachides, je vous propose de réaliser des chips de pommes. Elles se conservent très bien dans une boîte en fer pendant cinq jours.

Pour réaliser une vingtaine de chips, il vous faudra deux pommes et du paprika en poudre pour la version salée.

Préchauffez le four à th.3 (90°C)

Lavez et essuyez les pommes.

Otez le trognon à l’aide d’un vide-pommes ou réalisez cette opération très délicatement avec un petit couteau pointu.

Coupez les pommes en tranches très fines. J’utilise à cette fin une râpe quatre faces très partique que j’ai achetée chez mon hard-discounter.

Plus les tranches seront fines, plus vite elles sècheront.

Disposez les tranches de pommes sur du papier sulfurisé et saupoudrez-les de paprika.

Enfournez pour une heure trente.

Sortez les chips du four, retournez-les pour les mettre à dessécher de l’autre côté pendant encore une heure trente.

Puis laissez-les finir de sécher dans le four éteint.

Note :

On peut réaliser ces chips en version sucrée avec de la cannelle par exemple.

Avec l’arrivée des beaux jours, j’avais envie d’autre chose que le sempiternel pain surprise, les tacos à dipper et les cacahuètes. Je vous propose de jolies petites bouchées fraîches et fruitées, à réaliser avec les produits de base de mon magasin discount.

Tomates au fromage frais.

Ingrédients pour 12 pièces :

- 12 tomates cocktail,
- 5 petits-suisses,
- 100 g de fromage frais ail et fines herbes,
- 50 g d’amandes concassées,
- sel et poivre,
- 2 pincées de cumin en poudre.

Découpez un chapeau à douze tomates cocktail et évidez-les avec une cuiller.

Mélangez les petits-suisses, le fromage frais et les amandes concassées. Assaisonnez de sel, de poivre et de cumin.

Garnissez-en les tomates à l’aide d’une poche à douille cannelée.

Servez bien frais.

Bon appétit.

Je vous propose des petits feuilletés à présenter en apéritif.
Ils sont réalisés avec un reste de poulet cuit.

Coupez des carrés de cinq centimètres dans un rouleau de pâte feuilletée.
Badigeonnez-les de moutarde.
Posez au centre un petit morceau de poulet froid.
Fermez bien les carrés en appuyant légèrement pour souder les bords.
Dorez-les éventuellement au jaune d’oeuf battu et mélangé avec un peu d’eau.
Enfournez vos feuilletés pendant vingt minutes environ dans un four à 210°C (th 7).
Surveillez bien la coloration.

Bon appétit !