Les recettes de cuisine d’ Isanne

Je vous livre ici la recette d’un très surprenant (et non moins délicieux) cake que j’ai confectionné il y a quelques jours sous l’oeil attentif de ma fille Florie. Elle n’aime pas les courgettes la pauvre puce mais elle en mange parce qu’elle sait que c’est bon pour sa santé d’avoir une alimentation variée et riche en fruits et légumes. Elle répète cette phrase à chaque bouchée, ou presque, comme une incantation : “la courgette est mon amie, la courgette est mon amie”.

J’ai donc incorporé le précieux légume (ami de sa peau, de ses cheveux et de ses yeux) dans une préparation sucrée, histoire de “faire passer la purge”. Le résultat est fabuleux : juste des petits points verts comme s’il s’agissait de pistaches (le croquant en moins) et la courgette est avalée, ni vue ni connue.

C’est son frère qui a été floué : Thierry préfère l’aubergine et déteste la courgette qu’il laisse régulièrement tout autour de son assiette. Pas cette fois-ci. Mais, chut ! je lui ai révélé la composition du cake une fois qu’il a fini sa tranche. Maligne !

Ingrédients :

- 400 g de courgettes râpées

- 150 g de chocolat noir pour pâtisserie,

- 200 g de farine,

- 100 g de beurre,

- 150 g de sucre,

- 3 oeufs entiers,

- 50 g de poudre d’amandes,

- 1 cuiller à café de levure chimique,

1 pincée de sel.

Travaillez le beurre ramolli avec le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faites fondre le chocolat avec deux cuillers à soupe d’eau au bain-marie et rajoutez-le au mélange.

Rajoutez les courgettes râpées, la poudre d’amandes, la farine, la levure et le sel.

Versez le mélange dans un moule à cake beurré et faites cuire environ une heure à 180°C (th 6).

Bon appétit !

Nota :

Penser à sortir le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer la recette, il sera plus facile à travailler.

Personnellement je ne fais pas fondre le chocolat au bain-marie : je le mets dans un saladier adapté au micro-ondes, coupé en carrés avec un peu de café froid à la place de l’eau et j’enclenche la pleine puissance quelques minutes.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

12 noix de Saint-Jacques
2 poireaux
1 cuillère à café de curry
4 œufs
25 cl de crème liquide
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
10 g de beurre
sel et poivre.

Préchauffer le four à 160° (th 5-6).

Lavez les poireaux. Retirez le vert et coupez les blancs en rondelles.
Faites-les cuire 4 minutes dans de l’eau bouillante salée puis passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir. Egouttez-les et essuyez-les.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et dorez les Saint-Jacques une minute à feu vif.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème. Assaisonnez. Ajoutez le curry. Mélangez et incorporez les rondelles de poireau et les Saint-Jacques coupées en deux.

Beurrez un moule à cake ou une terrine de 26 cm et versez-y le tout.

Mettez au four au bain-marie pendant 50 minutes.

Laissez refroidir complètement et démoulez.

Cette terrine se déguste froide ou tiède, accompagnée d’une sauce mousseline ou d’un beurre blanc.

Nota :

Pour éviter que les Saint-Jacques rendent de l’eau, déposez-les dans la poêle et ne les touchez plus jusqu’au moment de les retourner.

Bon appétit !