Confiture de lait de Normandie
J’ai pensé à toi hier Sylvie, en dégustant cette confiture à la cuiller, à même le pot. Mais elle peut aussi se tartiner sur une tranche de brioche ou escorter un fromage doux. J’ai goûté la confiture de lait de la Ferme de l’Isle qui est délicieuse mais la préparation “maison” n’est pas compliquée, alors je te livre la recette, tu n’as pas à attendre l’été pour acheter les ingrédients !
Ingrédients pour 3 à 4 pots.
Verser le lait, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre dans un casserole.
Porter très doucement à ébullition sans cesser de remuer.
Baisser ensuite le feu et laisser à peine frémir pendant deux en remuant de temps en temps pour éviter que le lait n’accroche au fond de la casserole ou ne déborde.
A bout de ce temps, la confiture a épaissi. Continuez à remuer sans arrêt jusqu’à ce que votre confiture prenne la consistance d’une béchamel à la belle couleur caramel.
Versez alors dans des pots et gardez au frais une semaine avant de déguster.
Nota :
Il existe une version “express” de la confiture de lait que j’ai lue dans un magazine.
Il suffit de plonger une boîte de lait concentré sucrée (fermée bien sûr) dans une cocotte minute remplie d’eau au tiers de sa hauteur et de laisser cuire une heure après la mise en rotation de la soupape ou du sifflement avec échappement de vapeur(si vous disposez d’un auto-cuiseur).
Bon appétit !