Les recettes de cuisine d’ Isanne

Ingrédients :

- 400 g de pommes de terre à chair ferme

- 300 g de filet de morue dessalé

- 4 gousses d’ail

- 8 gros oeufs

- 3 cuillers à soupe de crème liquide

- 4 cuillers à soupe d’huile d’olive

- sel, poivre du moulin

Déposez le filet de morue dans une casserole, couvrez-le d’eau froide et portez lentement à ébullition. Cuisez deux minutes à frémissement. Retirez le poisson de l’eau de cuisson, laissez-le tiédir et effeuillez-le.

Epluchez les pommes de terre et détaillez-les en fines rondelles. Lavez-les, égouttez-les dans une passoire et séchez-les dans un torchon.

Faites chauffer l’huile dans la poêle et versez-y les rondelles de pommes de terre. Cuisez-les dix minutes sur feu moyen en remuant régulièrement. Ajoutez la morue effeuillée et l’ail haché. Salez, poivrez et laissez cuire trois minutes en remuant.

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez et battez-les.

Versez les oeufs dans la poêle, mélangez rapidement l’ensemble avant que la tortilla ne forme et laissez cuire pendant huit minutes sur feu doux. Retournez très délicatement la tortilla dans la poêle et laissez-la cuire de l’autre côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Faites-la glisser sur un plat de service et servez-la chaude.

Note :

Pour obtenir une tortilla bien moulée, je procède comme suit :

- je fais dorer les différents ingrédients dans une poêle,

- je bats les oeufs dans le saladier et j’y incorpore les pommes de terre et la morue,

- je reverse le contenu du saladier dans une seconde poêle et je fais cuire la tortilla des deux côtés. Chez Lidl j’ai trouvé une double poêle anti-adhésive, elle est très pratique et évite la délicate opération de retourner la tortilla sur un plat pour la refaire glisser dans la poêle.