Les recettes de cuisine d’ Isanne

Pour changer des traditionnelles tomates farcies à la viande, voici le plat que j’ai cuisiné hier.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 belles tomates à farcir,

- 4 oeufs,

- 50 g de fromage râpé,

- 4 tranches de pain,

- 4 tranches de jambon,

- huile pour le plat.

- sel

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Lavez les tomates. Coupez les chapeaux que vous réserverez sur une assiette. Evidez les tomates avec une petite cuiller en faisant bien attention à ne pas percer la peau. Salez l’intérieur et retournez-les sur un plat pour qu’elles dégorgent pendant une petite heure.

Au bout de ce temps, huilez un plat à four, disposez les tomates bien sérées dans le plat, salez et poivrez les. Cassez un oeuf dans chaque tomate. Répartissez du fromage râpé jusqu’en haut de cet “écrin”, remettez les chapeaux.

Enfournez pour 15 à vingt minutes environ.

Pendant que vos légumes cuisent, toastez quatre tranches de pain et recouvrez-les d’une fine tranche de jambon.

Déposez les tomates cuites sur le pain et servez aussitôt.

Bon appétit !

Ingrédients pour 10 personnes environ :

- 2 sachets de 125 g de purée,

- 750 ml de lait,

- 750 ml d’eau,

- 5 cuisses de canard confites,

- 200 g foie gras de canard,

- 70 g d’emmental râpé,

- 20 g de chapelure,

- poivre.

Préchauffez le four sur 240°C (th 8).

Préparez la purée selon le mode d’emploi indiqué sur l’emballage. Poivrez selon votre goût.

Dans un plat creux, déposez les cuisses de canard et filmez-les. Passez-les une minute au four à micro-ondes à pleine puissance pour faire fondre la graisse.

Otez la peau et le gras, détachez la viande et efficlochez-la. Réservez.

Découpez le foie gras en fines tranches.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez un grand plat à gratin de graisse de canard fondue.

Disposez la viande de canard, les tranches de foie gras et terminez en étalant délicatement la purée sur le dessus.

Parsemez d’emmental râpé puis de chapelure.

Faites cuire dans le haut du four pendant 20 minutes puis passez au gril 5 minutes de façon à ce que le dessus du gratin soit bien doré.

Servez chaud accompagné d’un mesclum de salades.

Nota :

Je trouve tous les ingrédients (sauf la chapelure) chez mon hard-discounter.

Je ne mets personnellement jamais d’eau dans la purée, je la réalise intégralement avec du lait entier.

Pour couper aisément de jolies tranches de foie gras, il faut mettre la boîte de conserve au moins une demi-heure au congélateur et l’ouvrir des deux côtés (dessus et dessous), avec le plat de la lame d’un couteau, ou la main, on peut alors pousser aisément le bloc sur une assiette et trancher le foie gras bien refroidi avec un couteau passé dans l’eau chaude.

Bon appétit.